JUANES

Ingredientes:

1 kilo de arroz
una gallina
nuez moscada,4 cabesas de ajos palillo, 2 sobrecitos de tuco tallarin, 2 kilo de huevos, 1 kilo de huevos sancochado , aceitunas negras 100gr, y dos atados de hojas de bijao, pabilo, sacha culantro, un poquito de agua ceboll

PREPARACIÓN

Se corta la gallina en presas luego se procede a condimentar con pimienta, comino sal y ajos.
luego se prepara el adereso en una olla grande con el aceite tuco y el palillo,se echan las presas un poco de agua y el ajos machacado se mescla y se deja hervir por una hora luego se prepara el arroz bien granedo se deja enfriar, se echa a un labatorio hondo se mescla con el guiso y los huevos crudos el sachaculantro se licua con un poco de guiso y se echa al arroz se limpian las hojas y se asientan en el fuejo sin quemarlas se pone la hoja y en el centro se pone un cucharon de arroz la presa la aceituna y el huevo duro luego se sierra con cuidado y se amarra con cuidado para no romper la hoja que embuelve el arroz se sancocha en agua durante 30 minutos se saca y se deja escurrir y enfriar

PRESENTACIÓN